Veganes Linsen Curry Rezept
Du suchst noch nach einem einfachen, aber leckeren Abendessen für eine stressige Woche? Dieses vegane Linsen Curry Rezept ist immer eine gute Idee - und unterstützt die wohlverdiente After-Work-Entspannung dank Kurkuma und Ashwagandha!
Ein gutes Curry ist eines, das dich satt macht und deinen Körper nährt. Aber das beste Curry ist eine wahre Geschmacksexplosion, die sich gleichzeitig anfühlt wie eine Umarmung - und genau das erwartet dich bei diesem veganen Linsen Curry Rezept...
Vollgepackt mit frischen Zutaten wird dieses Curry dein neues Lieblingsgericht! Es ist einfach, schnell gekocht (unter 30 Minuten!) und perfekt zum Vorbereiten.
Die roten Linsen liefern reichlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und treffen auf die beruhigende Wirkung unseres Golden Mellow Mix.
Diese kraftvolle Mischung aus ayurvedischen Kräutern und Adaptogenen unterstützt deinen Körper bei der Entspannung und Regeneration. Perfekt also nach einem langen Arbeitstag.
Wenn du dich das nächste Mal nach Wellness-Genuss sehnst - zaubere dir einfach dieses vegane Linsencurry und relaaaaax.
Das Rezept: Veganes Linsen Curry
Für 2 Personen
Zutaten:
- 1 EL Golden Mellow Mix
- 2 EL Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, fein gewürfelt
- 1 mittelgroße Tomate, fein gewürfelt
- 300 g trockene rote Linsen
- 1 L Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosnussmilch
- 225 g Tomatenpüree
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Currypulver
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Optional: 30 g Spinat
So geht’s:
- Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf erhitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Kreuzkümmel und Currypulver dazugeben und gut umrühren.
- Karotte und Tomate unterrühren und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Linsen, Gemüsebrühe, Kokosnussmilch und Tomatenmark hinzufügen und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, etwa 20 Minuten. Frischen Spinat einrühren (optional).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Golden Mellow Mix dazugeben.
- In eine Schüssel geben und genießen!
