Roher Himbeerkuchen

Dieser rohe und vegane Himbeerkuchen ist die perfekte gesunde Ergänzung zu einem Superfood-Latte. Besonders im Sommer ist diese erfrischende Torte die ideale Wahl, um den Süßhunger zu stillen.

Den Kuchen haben wir mit unserem Forever Beautiful Mix verfeinert, welcher Chia-Samen, Acai Beere, Maqui-Beeren, Maca, Acerola und Blaubeer-Pulver enthält. Diese Superfoods haben einen extrem hohen Anteil an Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien, die dem Körper helfen schädliche freie Radikale zu beseitigen.

Rezept: Roher Himbeerkuchen

1 Kuchen, roh, glutenfrei & vegan

Zutaten:

Boden:

160 g entkernte Datteln
160 g Mandeln

Himbeerfüllung:

2 EL Forever Beautiful Mix
160 g eingeweichte Cashewkerne
80 ml Kokosmilch
40 ml Kokosöl
160 g Himbeeren
2 TL Ahornsirup

Toppings:

2 EL Forever Beautiful Mix
300 g Himbeeren
150 ml Kokosmilch
2 TL Ahornsirup

So geht's:

Die Zutaten für den Boden im Mixer pürieren.
Die Masse in eine 18cm Kuchenform drücken in den Gefrierschrank geben.
In der Zwischenzeit die Cashews mit der Kokosmilch un dem Kokosöl in den Mixer geben bis eine cremige Masse entsteht.
Anschließend die Himbeeren, Ahornsirup und den Forever Beautiful Mix dazu geben.
Die Mischung auf den Boden füllen und erneut einfrieren.
Als letzten Schritt die Zutaten für das Topping im Mixer pürieren und auf der Füllung verteilen.
Weitere 4 bis 5 Stunden einfrieren.

TIPP: Nach Wunsch mit Blaubeeren und Kokosraspeln toppen.